breve viaggio nella filiera della birra umbra
Nella filiera dei birrifici artigianali c’è tanta passione e amore per il territorio in cui si vive e opera: l’amore per la terra di chi la coltiva e che ha compiuto la scelta coraggiosa di investire in una filiera produttiva, quella del luppolo, che sta emergendo e richiede coraggio e visione; la passione e la competenza del mastro birraio, la cui attenzione alla qualità del prodotto si fa arte. Quella dei birrifici artigianali in Umbria è una storia speciale, fatta da persone speciali, in cui si intrecciano materie prime selezionate, aromi, sapori, energia, entusiasmo e tanta sensibilità.
#1. radici locali, aromi globali
Alcuni anni fa nasceva in Umbria un progetto di filiera corta del luppolo, che oggi è il cuore della filiera nazionale: una rete di imprese e aziende agricole capace di sostenere volumi di produzione brassicola su larga scala, nel pieno rispetto dell’ambiente e delle comunità locali. Paolo è un imprenditore agricolo che, inseguendo con coraggio la sua passione, alcuni anni fa ha deciso insieme al padre di impiantare un luppoleto a Deruta, vicino Perugia, e di entrare nel circuito del Luppolo Made in Italy. La “vendemmia della birra” ha un suo particolare fascino. Quando i coni sono al punto giusto per essere colti, in genere nel mese di agosto e meteo permettendo, Paolo organizza la squadra di lavoro per la raccolta: è primo mattino, e prima che il sole sia troppo alto si procede a tagliare gli alti filari. Il lavoro proseguirà con la separazione dei coni dalle liane, grazie a un apposito macchinario, fino alla essiccazione. Ed è così che qui, in Umbria, grazie alle mani e al cuore di agricoltori determinati, nasce l’aroma del luppolo, pronto a girare per il mondo.
#2. una storia fatta di birra e di amicizia
Dal sogno di un gruppo di amici anni fa a Perugia è rinato un vecchio birrificio, marchio storico fondato in città sul finire dell’Ottocento. In pochi anni l’attività ha iniziato a riscuotere successi e riconoscimenti, grazie anche al forte legame del prodotto con le materie prime del territorio, a partire dai cereali e dal luppolo. I mastri birrai Luana e Luca, con sapienza, creatività e passione, studiano aromi e sapori, e scelgono il giusto mix di ingredienti per creare nuovi gusti e ottenere una birra unica e dotata di personalità. Una volta confezionato il prodotto, non resta che spedirlo e condividere col socio Antonio la soddisfazione di un’altra avventura vissuta con stile!
Paola Buonomo 